Suppe mit Sprottensud, Dill & verkohltem Lauch

Sardinenbüchsen liegen voll im Trend. Doch auch die gute alte Sprotte aus der Ostsee ist der Star dieses Rezeptes

Das Rezept

Sprotten-Suppe mit verkohltem Lauch & Dillöl

Die Sprotte, auch Brisling oder Breitling genannt, ist ein kleiner Fisch, der zu den Heringen gehören, aber etwas kleiner ist als die Sardine. Sie schwimmen in großen Schwärmen in Nord- und Ostsee. Sie mild geräuchert und goldglänzend, als Kieler Sprotten oder als Dosenkonserve in den Handel.

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